Поиск
    • Achensee, jetty, near Gaisalm, Tyrol / Achensee
      media_content.tooltip.skipped
      blün

      «Синий» (blau), «зеленый» (grün) – вместе эти два цвета имеют множество значений. Они символизируют воду и траву; рыб и растения; непрерывность экологического цикла. А также дали название венскому стартапу blün.

    • Основали компанию четыре молодых предпринимателя, которые решили сделать ставку на аквапонику – новаторскую систему возобновления полезных ресурсов. Эффективность метода и его философию высоко оценили венские рестораторы. Продукцию blün можно найти, например, в меню заведения Томаса Хана «Лабштелле» в самом центре города. «Их помидоры, сомы и окуни исключительного качества и к тому же невероятно вкусные».

    Друзья-визионеры

    «Мы глубоко убеждены, что качество в совокупности с бережным отношением к водным ресурсам и климату, а также мысли о наших внуках, есть ключ к будущему».

    Этот девиз сформулировали для себя 4 основателя blün: Грегор Хоффманн, Михаэль Берлин, Бернхард Цехетбауэр и Штефан Бауэр.

    C 2016 года друзья разводят рыб и выращивают овощи на окраине Вены. И так как получать удовольствие от процесса для них не менее важно, чем новаторский подход, они решили применять для этого высокотехнологичный метод – аквапонику. «Аква…что? меня постоянно это спрашивают, когда я рассказываю о нашем предприятии, – смеется Грегор Хоффманн. – На самом деле это старинная система, которую применяли крестьяне еще несколько веков назад, удобряя поля навозом. По сути, мы делаем то же самое, используя воду и отходы жизнедеятельности рыб как удобрение для овощей».

    Овощное производство в Blün
    media_content.tooltip.skipped

    «Мы все отцы, много размышляющие о своем образе жизни. Что мы покупаем и откуда это берется? Какое значение это имеет для окружающей среды, природы, наших детей и внуков?»

    Овощное производство в Blün
    media_content.tooltip.skipped
    Грегор Хоффман - Садовод в шестом поколении
    austria.info: Как вообще вы пришли к идее вашего стартапа и методу аквапоники? Было ли какое-то событие, которые навело вас на эту мысль?
    Грегор Хоффман: Я 15 лет работал консультантом на современном международном предприятии по производству овощей. Там я познакомился с Штефаном, Михаэлем и Бернхардом (сооснователи Blün). Работая вместе, мы обнаружили много общего и подружились. Все мы отцы, которые с помощью своих способностей хотят сделать мир лучше для детей и внуков. Мы спрашивали себя, как можно осуществить это в своей области и загорелись идеей: перенести опыт традиционной замкнутой биологической системы в современные условия, чтобы в большом городе выращивать овощи и рыбу экологичными способами.
    austria.info: Отличаются ли по вкусу помидоры от blün от итальянских?
    Грегор Хоффман: Нет, но мы приложили много усилий, чтобы вырастить самые вкусные сорта, например «биф-томаты» или «бычье сердце». Наши клиенты говорят, что на вкус это те самые помидоры, которые они когда-то ели у бабушки или в отпуске.
    austria.info: Что у вас там жужжит в теплице с помидорами?
    Грегор Хоффман: Это наши шмели. В отличие от пчел, они всегда остаются на одном и том же месте. В теплицах они обеспечивают опыление помидоров, паприки и баклажанов.
    austria.info: В blün безотходное производство. Из излишков помидоров вы делаете очень вкусный кетчуп, который продается, например, в венском магазине Wein & Co. Но вы сотрудничаете и с маленькими магазинами. Для чего?
    Грегор Хоффман: В последнее время все больше и больше людей заботятся о здоровье и питании и хотят знать, откуда берется их еда. Они предпочитают небольшие рынки и лавки. Даже мясники часто готовы разнообразить ассортимент нашей рыбой. Наша продукция есть в меню уже 50 венских ресторанов.
    austria.info: blün заботится об экологии и думает о следующих поколениях. Почему для вас так важна экологичность на производстве?
    Грегор Хоффман: У меня высокие требования к качеству. Я восхищаюсь, когда виноделы терпеливо занимаются виноградом и добиваются ароматов цитруса или корицы. Я глубоко убежден, что качество в совокупности с бережным отношением к водным ресурсам и климату, а также мысли о наших внуках, есть ключ к будущему. Мы – небольшое производство именно с таким подходом. И таким я вижу blün.
    austria.info: Ты живешь в одном из самых комфортных городов мира. Чем тебе нравится Вена?
    Грегор Хоффман: Мне нравится жизнь в большом, но при этом очень зеленом городе. Мы с семьей живем в 18 районе Вены и проводим много времени в соседних парках. Отсюда можно быстро добраться до Шафберга или Венского леса. Моя жена – архитектор, мы любим рассматривать здания, например, соседнюю фабрику Цахерля или бывшую ковровую фабрику. Здесь когда-то применяли от моли средство из хризантем. Для меня как специалиста по растениям это очень интересно. Работа меня практически никогда не отпускает, я вдохновляюсь всем, что вижу.

    Экологичное производство

    Аквапоника – перспектива будущего

    Метод аквапоники заключается в том, что разведение рыб и выращивание овощей происходит в замкнутой экосистеме. Это экологичная современная технология, при которой не расходуется вода. Качественная венская вода, в которой выращивают рыбу, является одновременно питательной средой для растений в теплице, таких как помидоры, огурцы, цуккини и баклажаны.

    Вода с отходами жизнедеятельности рыб, которой естественным путем удобряются овощи, не содержит твердых металлов и токсических веществ, так как сомы и окуни выращиваются в помещении и тоже не получают никакого вредного воздействия окружающей среды. Таким образом, в подобной экосистеме ничего не пропадает, все перерабатывается и используется.

    Рыбное производство стартапа blün
    media_content.tooltip.skipped

    Где в Вене можно попробовать овощи и рыбу производства blün?

    •                 Restaurant Labstelle / Vienna
      media_content.tooltip.skipped
    • Labstelle. Этот ресторан в центре Вены называет свою кухню «едой без ерунды». Важнейшей составляющей гастрономических изысков являются качественные региональные ингредиенты. Labstelle – один из многих ресторанов высокой кухни, которые осознают ценность рыбы и овощей от blün.

    Где еще можно купить продукцию blün?

    •                     Овощное производство в Blün
      media_content.tooltip.skipped

      Фермерская лавка blün

      С полным ассортиментом blün можно ознакомиться прямо в магазине при производстве в 22 районе Вены: здесь есть и свежая рыба, и cочные овощи, и даже такие деликатесы как кетчуп blün.
      Подробнее
    • blün на маленьких ярмарках

      Рыбу и овощи от blün также можно купить на небольших венских ярмарках или в лавках. 
      Подробнее

    Парки, леса и виноградники

    Вена – один из самых зеленых городов мира

    Вена неоднократно признавалась самым комфортным для жизни городом. На это есть много причин. Одна из них заключается в том, что более половины ее территории состоит из зеленых насаждений. В каком месте города ни окажешься, обязательно где-то рядом есть парк. Любителей природы порадуют огромные парковые площади, заповедники, виноградники, леса и, конечно, Дунай.

    Неудивительно, что в Вене есть целых 456 видов пчел – столько нет больше ни в одном европейском городе. А венская вода из-под крана и из питьевых фонтанчиков в городе – это чистейшая вода с Альп, и вкус у нее соответствующий.

    Sunset in Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    Где поесть на природе в Вене

    Wieninger am Nussberg

    Хойригер в Нуссберге

    В семейном винодельческом хозяйстве Винингер в Нуссберге можно отведать вкуснейшие домашние блюда и венское вино, наслаждаясь великолепными видами.

    Подробнее
    media_content.tooltip.skipped
    • Schwarzenberggarten, THEATER IM PARK
      media_content.tooltip.skipped

      Шутцхаус на Шафберге

      Традиционная венская кухня, проверенная веками, в уютной атмосфере на вершине Шафберга.

    • Sommertage an der alten Donau
      media_content.tooltip.skipped

      Ботсхаус Ландтманн

      Семейный ресторан прямо на Старом Дунае, в котором подают изысканные рыбные блюда, закуски и напитки. Лучшее время для посещения – на закате.

    • Stift Klosterneuburg, Wienerwald
      media_content.tooltip.skipped

      Штайрерштёкль

      Маленькая жемчужина на опушке леса в 18 районе Вены: здесь, удобно устроившись на открытом воздухе, можно попробовать традиционные штирийские блюда, например, шницель из кабана в панировке из тыквенных семечек.

    10 мест в Вене, где можно побыть на природе

    •                 Lainz Animal Park
      media_content.tooltip.skipped

      Лайнцер Тиргартен

      Заповедник в западной части Вены на площади 2500 гектаров, в котором можно увидеть кабанов, оленей, саламандр и полюбоваться прекрасными видами.

      Подробнее
    •                 Старый Дунай, Вена
      media_content.tooltip.skipped

      Старый Дунай

      Настоящий оазис для любителей воды с видом на венские небоскребы. Возьмите напрокат лодку или катамаран или покатайтесь на велосипеде вдоль реки.

      Подробнее
    •                 Botanical garden of the University of Vienna
      media_content.tooltip.skipped

      Ботанический сад

      В ботаническом саду в самом центре Вены встречаются редчайшие диковинные растения, а еще здесь водятся более 130 диких пчел.

      Подробнее
    •                 Danube oxbow in the Lobau / Nationalpark Donau-Auen
      media_content.tooltip.skipped

      Лобау

      Любители велосипедов оценят многокилометровую сеть маршрутов вдоль Дуная, а начать поездку можно прямо из Вены, в местечке Лобау, являющимся частью национального парка «Поймы Дуная». Здесь даже можно увидеть зимородков!

      Подробнее
    •                 Vineyard of the Cobenzl Winery with a view of Vienna
      media_content.tooltip.skipped

      Кобенцль

      Многочисленные пешие маршруты по венским винодельням и виноградникам с великолепными видами.

      Подробнее
    •                 The Giant Ferris Wheel at the Prater
      media_content.tooltip.skipped

      Венский Пратер

      Организованные пикники с венскими колбасками и вкуснейшим сыром с видами на колесо обозрения.

      Подробнее
    •                 Дворец Шёнбрунн
      media_content.tooltip.skipped

      Парк Шёнбрунн

      Прогуляйтесь от входа в парк у Хитцингер-Тор мимо зоопарка Шёнбрунн вверх к Глориетте, откуда открывается роскошный вид на Вену.

      Подробнее
    •                 Панорама Вены / Вена
      media_content.tooltip.skipped

      Леопольдсберг

      Пеший маршрут Назенвег ведет прямо на гору Леопольдсберг, а по дороге вознаграждает путешественников восхитительными дунайскими пейзажами.

      Подробнее
    •                 Steinhof Church (Kirche am Steinhof)
      media_content.tooltip.skipped

      Парк Штайнхофгрюнде

      Природная зона в западной части города с уютными тропинками и красивыми лугами для пикников. Особенно примечательна церковь Ам-Штайнхоф, архитектурный шедевр Отто Вагнера.

      Подробнее
    •                 Außenansicht InterContinental Wien
      media_content.tooltip.skipped

      Городской парк Вены

      Старейший парк города расположен в центре Вены у реки. Здесь приятно прогуляться в окружении многочисленных памятников и скульптур или покормить уток в пруду.

      Подробнее

    Мы с удовольствием рассказываем об участниках австрийского сообщества Genussregionen, которые уделяют внимание экологичному ведению дел и дают своей продукции созреть и вырасти столько времени, сколько для этого нужно. Их называют «художниками экологичного подхода». Сертифицированные производители, фабрики, рестораны, гостевые дома и отели отмечены знаком качества AMA GENUSS REGION.

    Вот ещё одна из таких историй. Прадед Георга Гилли купил и отремонтировал мельницу более 90 лет назад. До 2004 года на ней мололи муку, но потом там случился пожар. «После этого она оставалась членом семьи, – говорит Гилли с нотками нежности в голосе, – но по назначению ее не использовали». Лет 10 спустя Георг устроил в историческом здании музей, где сам водит экскурсии и рассказывает об истории мельницы и мукомольном производстве.

    Подробнее
    Георг Гилли / Waldviertel
    media_content.tooltip.skipped
    media_content.tooltip.skipped